Argentina registr\u00f3 el a\u00f1o pasado un consumo total de 113 kilos per c\u00e1pita de los tres tipos de carnes (vacuna, pollo y cerdo), seg\u00fan un informe del mercado ganadero de Rosario, Rosgan, que puntualiz\u00f3 que \u00abfrente a un proceso de fuerte deterioro real de los salarios y los aumentos sostenidos en los precios, el consumo de carnes no cay\u00f3, sino que aument\u00f3 ligeramente\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
\u00abEn 2023, las cifras oficiales suman un consumo total de los tres tipos de carnes de 113 kilos per c\u00e1pita, aunque en la composici\u00f3n la carne vacuna perdi\u00f3 en comparaci\u00f3n con 10 a\u00f1os atr\u00e1s unos 10 kilos mientras que el pollo y el cerdo aumentaron en promedio entre seis y siete kilos, respectivamente\u00bb, precis\u00f3 Rosgan en el relevamiento publicado ayer.<\/p>\n\n\n\n
En este sentido, consider\u00f3 \u00abcurioso\u00bb que \u00abfrente a un proceso de fuerte deterioro real de los salarios\u00bb, que aumentaron el 152,7% en 2023 contra una inflaci\u00f3n de 211,4% anual, y \u00aba pesar de los aumentos sostenidos en los precios, el consumo de carnes no s\u00f3lo no cay\u00f3, sino que aument\u00f3 ligeramente\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo a los datos divulgados por Rosgan, en 2023 el aumento general de 111 a 113 kilos per c\u00e1pita se explica casi \u00edntegramente por un aumento en el consumo de carne vacuna puesto que el resto de las carnes, tanto pollo como cerdo, se mantuvieron estables.<\/p>\n\n\n\n
\u00abEl conocido efecto de sustituci\u00f3n de bienes que suele observarse en contextos de fuerte p\u00e9rdida real de los ingresos parece no estar d\u00e1ndose en el consumo de carnes, en particular con la carne vacuna que, siendo m\u00e1s cara en relaci\u00f3n a otros tipos de carne como pollo o cerdo fue, a su vez, la que mayor incremento porcentual de precios registr\u00f3 en el \u00faltimo a\u00f1o\u00bb, continu\u00f3 la entidad rosarina.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan el relevamiento de precios minoristas que realiza el Instituto de la Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), \u00abmientras que el precio de la carne de pollo aument\u00f3 240% en 2023 y la carne de cerdo 254% anual, la carne vacuna registr\u00f3 un aumento de 307% en esos 12 meses\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Concretamente, los precios de la carne vacuna aumentaron tres veces desde diciembre de 2022, mientras que las otras carnes lo hicieron en 2,5 veces.<\/p>\n\n\n\n
\u00abEn diciembre de 2023, con el equivalente en pesos a un kilo de carne vacuna ($ 4.969) era posible comprar 3,5 kilos de pollo fresco ($ 1.448) cuando un a\u00f1o atr\u00e1s se compraban 2,9 kilos y algo semejante sucede con la carne de cerdo\u00bb, compar\u00f3 Rosgan.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, al medir el gasto promedio mensual destinado a carnes y descontando la inflaci\u00f3n acumulada a diciembre de 2023, concluy\u00f3 que \u00abel gasto total, lejos de crecer, en t\u00e9rminos reales ha disminuido ligeramente en los \u00faltimos tres a\u00f1os\u00bb porque \u00aba pesar del fuerte aumento de precios durante el \u00faltimo a\u00f1o en los tres tipos de carne, los precios en general siguen estando m\u00e1s baratos que hace tres a\u00f1os\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
En este sentido, la entidad remarc\u00f3 que \u00abla carne vacuna, que representa el 65% del presupuesto total de compra, en promedio se encuentra un 11% m\u00e1s barata que lo que costaba en 2021, llevado a moneda actual\u00bb. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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